test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

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2.低筋麵粉60克
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。成蘑菇雲噠。原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），不要倒滿 ，焙趣不要心急 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味保證所用到的戚风容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態
，分三次加入蛋白中。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內
，原味 落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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10.放入模具，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻 。從2厘米高處，30分 ，端起放入蛋糕糊的模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃。加入檸檬汁 。加入15克細砂糖 ，震出模具內的氣泡。20分。待用。待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩，溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（類似炒菜的動作），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。保證所有容器無水無油
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題 ，否則會無法打發蛋白）。消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻
。放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，平爐180度  ，倒扣在晾網上，平爐180度，（時間僅供參考，風爐170度 ，50分鍾 。會消泡 ，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打
。無顆粒。端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。轉145度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，